Rujak Kangkung, Sensasi Segar Unik dari Kuningan
| |

Rujak Kangkung, Sensasi Segar Unik dari Kuningan

ByPenulis Perjalanan

lensakuliner.com – Ketika mendengar kata rujak, kebanyakan orang langsung membayangkan potongan buah segar dengan bumbu pedas manis. Namun, di Kuningan, Jawa Barat, ada rujak yang berbeda karena memakai sayur kangkung sebagai bahan utama. Sajian ini dikenal dengan nama Rujak Kangkung dan terkenal karena rasanya yang segar sekaligus pedas gurih.

Asal Usul Rujak Kangkung Bu Hj. Deni

Di Kuningan, Rujak Kangkung Dadakan Bu Hj. Deni menjadi tempat yang paling populer untuk menikmati hidangan ini. Kedainya berada di Jalan RE Martadinata No.111, Ciporang.
Bu Hj. Deni mulai berjualan di teras rumahnya di Desa Sukamaju hampir dua puluh tahun lalu. Dari situ, resep rujak kangkung khasnya mulai dikenal banyak orang.

Rahasia Keistimewaan Rasa

Rujak ini menggunakan kangkung yang direbus sebentar agar tetap renyah. Setelah itu, Bu Hj. Deni menyiramnya dengan sambal khas racikan sendiri.
Sambalnya terbuat dari cabai, gula merah, asam jawa, petis, dan terasi. Perpaduan bahan tersebut menciptakan rasa pedas gurih yang bikin nagih.
Aroma terasi yang kuat menambah selera makan siapa pun yang mencicipinya.

Baca Juga : Tapai Ketan, Cita Rasa Tradisi dari Kuningan yang Tetap Melekat di Lidah

Penyajian Sederhana, Rasa Luar Biasa

Rujak kangkung disajikan di atas piring kecil beralaskan daun pisang.
Biasanya pelanggan menikmati rujak ini bersama kerupuk, gorengan, dan es kelapa muda yang segar.
Harganya pun sangat terjangkau, hanya sekitar Rp10.000 per porsi, sehingga bisa dinikmati oleh siapa saja.

Kini Tersedia di Banyak Kota

Melihat banyaknya penggemar, Bu Hj. Deni memperluas usahanya ke berbagai kota seperti Cirebon, Indramayu, Tasikmalaya, Bandung, Karawang, dan Cikarang.
Warga Jakarta pun tidak perlu jauh-jauh ke Kuningan karena rujak kangkung ini juga tersedia di Cipinang Barat dan Cempaka Putih.

Cara Membuat Rujak Kangkung di Rumah

Kalau ingin mencoba membuat sendiri, siapkan bahan-bahan berikut:

  • Kangkung dan tauge

  • Cabai rawit merah, cabai merah besar

  • Terasi, gula merah, garam, dan asam jawa

Langkah-langkahnya:

  1. Rebus kangkung hingga layu, lalu tiriskan.

  2. Rendam tauge dengan air panas selama 5 menit.

  3. Rebus cabai sampai layu, kemudian haluskan bersama terasi, gula merah, garam, dan asam jawa.

  4. Campur kangkung dan tauge di piring, lalu siram dengan sambal.

Similar Posts